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路见不平教你亲自下厨做一款《清蒸酸菜皖鱼头》 【饮饮食食新闻】  

2014-11-11 17:44:20|  分类: 生活写实 |  标签: |举报 |字号 订阅

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路见不平教你亲自下厨做一款《清蒸酸菜皖鱼头》          【饮饮食食新闻】 - 路见不平 - 路见不平 的博客
           昨晚,今天中午,我连续做了《清蒸酸菜皖鱼头》  ,比酒楼的好吃。现在我教大家做。你就是一个笨蛋,也会学懂的。下面是我拍的相片。
       材料:新鲜皖鱼头半只,酸菜一棵、姜一块、油、生抽。

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                    皖鱼(鲩鱼即草鱼)

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      新鲜的 皖鱼头半只,砍成小块,容易入味。

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            酸菜一棵,大拇指一块姜
       酸菜有一种是咸酸菜,5元一斤,太咸,要反反复复泡淡,结果没有酸味了,不适宜做这款菜。也有一种是2元一斤,最适宜做这个的了,很淡,不咸,很香。

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 把酸菜洗干净轻轻拧一下水(不能拧得太干),切丝,姜切粒(上图)

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         把酸菜铺在鱼头上,撒上姜粒后,加一汤勺花生油。

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         加一汤勺生抽

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            锅里的水烧开后,开始猛火蒸鱼

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          盖盖,看时间,猛火蒸13分钟就可以了。

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       把兜里的汁拿出来,反复淋在表面。让酸菜吸入汁味。

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           三个菜:清炒番薯苗、虎皮辣椒、清蒸酸菜皖鱼头,再来一杯好酒。神仙过日哈。酒楼也不过如此。酸菜超级好吃!鱼头嫩滑,比大闸蟹好吃多了。

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